Quảng Ngãi – Nằm ở vung duyên hải Nam Trung Bộ với đường bờ biển dài hơn 130km bao gồm năm cửa biển lớn và nhiều vũng, vịnh khúc khỉu, quanh co, các gò đá, rạn san hô chi chít với nhau tạo điều kiện để các loài rong, mơ, tảo biển sinh sống. Các vùng biển hàng năm lại có dòng hải lưu nóng lạnh đi qua nên các loài hải sản tập trung khá phong phú, đa dạng: mực, cua huỳnh đế, ốc xà cừ, nhum, hải sâm, cá mú đỏ, cá chuồn,…
Và nếu bạn muốn chọn một nơi gần biển với những nguồn hải sản ngon và hấp dẫn để thưởng thức thì Đảo Lý Sơn là “Số 1”.
Đến với Lý Sơn, nhiều du khách đến đây không chỉ bởi phong cảnh thiên nhiên kỳ thú như Núi Thới Lới, Hang Câu, ruộng tỏi… hay những câu chuyện đầy xúc động về Hải đội Hoàng Sa, Lễ Khao lề, những di tích lịch sử văn hóa tâm linh nổi tiếng.
Nhiều du khách đến Lý Sơn là để được đến với thiên đường ẩm thực của những món hải sản. Hải sản ở Lý Sơn không chỉ tươi ngon mà hương vị còn khá đậm đà với nhiều loại hải sản khác nhau. Một phần bởi nồng độ mặn của nước biển ở đây rất cao nên cho ra một hệ động thực vật biển độc đáo và hương vị rất đặc trưng. Cũng chính vì lẽ đó, với những nguyên liệu hải sản từ Lý Sơn, bạn không cần phải rửa kỹ vì chúng rất sạch và ít nhớt. Phương pháp chế biến cũng cực kỳ đơn giản, dân dã nhưng lại mang lại hương vị không thể nào quên.
Cua huỳnh đế được tôn xưng là vua của các loài cua. Trong lịch sử, loài cua huỳnh đế vốn là đặc sản tiến vua bởi thịt cua mềm, càng ăn càng ngon, thơm và bổ dưỡng.
Đặc biệt, Cua huỳnh đế Lý Sơn thịt chắc, ngọt và nhiều gạch hơn so với những vùng biển khác. Cách chế biến cực kỳ đơn giản: (1) hấp nóng, luộc chấm muối tiêu, (2) rang muối hoặc rang me và (3) ráy (gỡ) thịt cua ra nấu cháo muối, tiêu. Với thành phần dinh dưỡng cao, hương vị độc đáo.
Với món cua huỳnh đế hấp sả. Khi ấy, vỏ cua đỏ rực, nóng hổi và thơm nức mũi chắc chắn sẽ “đốn ngã” dạ dày của bạn.
Chả cá đỏ Lý Sơn được làm từ thịt cá đỏ củ tươi sạch, không hóa chất, không chất bảo quản. Khi cá vừa đưa vào bờ đã được cơ sở mua về để chế biến chả.
Quy trình chế biến hoàn toàn bằng thủ công. Điều cốt yếu tạo nên miếng chả cá rất Lý Sơn này là cá tươi rói chưa qua ướp đá. Vì thế, chả cá Lý Sơn không phải có quanh năm mà chỉ những khi trời yên biển lặng, thuyền chở cá về thì chả mới ra lò. Nếu cá không tươi thì chả cá làm ra sẽ không có màu trắng hồng đẹp mắt, không thơm, không dai.
Ngoài ra, điểm đặc biệt nữa quyết định đặc trưng của chả cá Lý Sơn là có thêm gia vị của tỏi Lý Sơn.
Người làm chả cá ở Lý Sơn có một nguyên tắc: Chỉ dùng tỏi Lý Sơn làm gia vị để ướp chả. Chả chiên, chả hấp, bún chả cá, chả cá chiên sốt cà chua, nhồi ổ qua, ram chả cá cuốn bánh tráng…đều là những món ăn khiến bạn không thể nào bỏ qua khi đến với Lý Sơn.
Bên cạnh cua huỳnh đế thì tôm hùm ở đảo Lý Sơn cũng rất tươi ngon và chắc thịt. Hơn thế, tôm hùm ở Lý Sơn có giá rất mềm so với nhiều địa điểm du lịch khác.
Tôm hùm cũng thường được hấp bia sả sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của tôm nhất. Đằng sau lớp vỏ dày của tôm, những chiếc càng dài “bất tận” là lớp thịt tôm trắng phớt hồng, thơm ngọt.
Nhâm nhi từng miếng thịt tôm với muối tiêu chanh pha mù tạt cay nồng rồi cùng bạn bè râm ran chia sẻ những trải nghiệm về chuyến đi thì chẳng còn gì thích thú bằng. Với những đấng mày râu thì món tiết canh tôm hùm phải gọi là số zách, thân tôm nướng mọi, đầu tôm nấu cháo ngon ngọt.
Nhâm nhi từng miếng thịt tôm với muối tiêu chanh pha mù tạt cay nồng rồi cùng bạn bè râm ran thì chỉ có “ không say không về”.
Bào Ngư là loại hải sản quý hiếm thường chỉ xuất hiện trong các bữa tiệc vương giả. Trong thời phong kiến, Bào Ngư là một trong 8 món “bát trân” dành riêng cho vua chúa.
Chúng thường có ở các vùng biển, hải đảo nhiều đá. Lúc còn nhỏ bám gần bờ, càng lớn chúng càng di chuyển ra xa và sâu hơn ở đá ngầm dưới biển. Để bắt được bào ngư to, phải lặn sâu xuống biển, tách chúng ra khỏi những tảng đá ngầm.
Bào Ngư Lý Sơn có lớp vỏ ngoài cứng, hơi dẹt và có màu nâu sẫm, dọc theo mép vỏ có các lỗ nhỏ để thở. Thịt là một khốicứng giòn, có mùi thơm ngon và rất bổ dưỡng, có tác dụng trong việc tăng khí, hạ nhiệt, bổ thận, chống suy nhược cơ thể. Bên cạnh đó Bào Ngư còn có tác dụng bổ mắt, trị ho, khó tiêu,…Không chỉ vậy, mà theo đông y bào ngư còn là một vị thuốc quý bởi vị mặn, tính bình.
Tuy nhiên Bào Ngư có lượng cholesterol khá cao, song bào ngư lại không gây ảnh hưởng cho người bị chứng cholesterol cao, ngăn ngừa và điều trị suy nhược thần kinh, viêm khớp, thúc đẩy đôi mắt khỏe mạnh, giảm bớt cảm lạnh, giảm ứ dịch và cải thiện lưu thông,…
Bạn chỉ cần hấp, nấu cháo, nướng mọi hay mỡ hành, xào nấm đông cô, nấu soup… Chỉ cần một chút thời gian bạn đã có thể tự tay nấu thêm vài món ngon và bổ dưỡng cho cả nhà thưởng thức rồi.
Mực lá sống ở gần bờ, nên để đánh bắt được mực lá khá dễ, thời gian trên tàu ngắn nên mỗi mẻ mực lá vào bờ đều rất tươi, chế biến liền tại chỗ thì hết chỗ chê.
Cũng như các loại mực khác, mực lá cũng khá được ưa chuộng bởi tính mát, dễ chế biến và đa dạng về món ăn.
Mực lá Lý Sơn có thịt ngọt hơn cả bởi có lớp cơm dày, thân mực giòn mà lại mềm nên rất dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như mực chiên,hấp gừng, nướng sa tế, nướng mọi trên than, chiên nước mắm, xào rau củ…
Mực rất nhanh chín nên khi nấu, khi mực chuyển sang màu hồng đỏ, thịt và các xúc tu săn lại là mực vừa chín tới, đừng để lâu vì mực sẽ càng dai.
Các món từ mực nên ăn nóng mới giữ được mùi thơm cũng như chất dinh dưỡng.
Mực một nắng là đặc sản Lý Sơn – Quảng Ngãi nổi tiếng. Với hương thơm của mực tự nhiên, khi thưởng thức ta cảm nhận được vị ngọt, độ dai vừa phải của mực như đưa ta về cảnh ngồi bên bờ biển thưởng thức mực tươi vậy.
cách chế biến mực một nắng thơm ngon. 
Mực một nắng là thành phẩm có được sau khi làm sạch và phơi một nắng to. Thường thì 2 kg mực tươi ngon sau khi phơi một ngày nắng ta được 1 kg mực một nắng. Trời nắng to, mực vừa câu lên, tươi rói, dùng kéo cắt dọc bụng con mực, khéo léo tách bỏ túi mực, tránh để túi mực bị vỡ làm đen mực, lột bỏ nội tạng, mổ đầu mực, lấy bỏ mắt mực.
Dang rộng con mực đặt lên phên, trên thuyền, dựng phên cho đầu con mực hướng xuống dưới làm mực ráo nước nhanh. Phơi mực như vậy nguyên một ngày nắng to. Cuối ngày ta được thành phẩm mực một nắng. Trung bình thì 2 kg mực tươi ta sẽ có 1kg mực một nắng.
Đó là cách làm mực một nắng truyền thống, cho ra loại mực một nắng thượng hạng. Mực một nắng có thể chế biến được rất nhiều món ngon và đơn giản như mực 1 nắng nướng than hoa, chiên mắm hoặc xốt me…
